SALDOBET – 7 Resep Gepuk Daging Sapi Lengkuas Terenak untuk Mengolah Daging Kurban Idul Adha

Liputan6.com, Jakarta Sebentar lagi umat Islam akan menyambut Hari Raya Idul Adha, di mana akan ada penyembelihan hewan kurban, sebagai bentuk ketakwaan kepada Allah SWT. Penyembelihan hewan kurban yang membuat ketersediaan daging yang melimpah sering membuat banyak orang merasa bingung tentang bagaimana cara mengolahnya. Padahal ada banyak sekali cara untuk mengolah daging kurban yang dapat membuat cita rasanya begitu lezat, salah satunya adalah gepuk daging.

Gepuk adalah hidangan daging sapi khas Sunda yang terkenal dengan cita rasanya yang manis, gurih, dan kaya akan rempah. Salah satu variasi yang banyak digemari adalah resep gepuk daging sapi lengkuas, di mana lengkuas memberikan aroma khas dan membantu membuat daging lebih empuk. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, apalagi saat momen Idul Adha tiba, di mana banyak keluarga memiliki stok daging kurban yang melimpah.

Gepuk, atau sering juga disebut empal, berbeda dengan olahan daging lainnya karena proses pembuatannya yang unik. Daging sapi diiris searah serat, direbus hingga setengah matang, lalu dipukul-pukul agar teksturnya lebih empuk. Penggunaan lengkuas dalam resep gepuk daging sapi lengkuas tidak hanya memberikan aroma yang sedap, tetapi juga membantu memecah serat daging sehingga lebih mudah dinikmati.

Memilih daging sapi yang tepat adalah kunci utama untuk menghasilkan gepuk yang lezat. Bagian paha atas atau sandung lamur dengan sedikit lemak sangat direkomendasikan. Selain itu, teknik memotong daging searah serat dan merebusnya dengan bumbu yang tepat juga akan mempengaruhi hasil akhir. Proses memukul atau mememarkan daging juga perlu dilakukan dengan hati-hati agar tidak hancur. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya, berikut kumpulan resep gepuk daging sapi lengkuas, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Minggu (25/5/2025).