:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5239808/original/045170700_1748853780-Gemini_Generated_Image_s0tiw1s0tiw1s0ti.jpg)
Liputan6.com, Jakarta Daging kurban yang telah dibagikan pada hari raya Idul Adha dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya adalah daging kurban goreng yang memiliki cita rasa khas nusantara. Pengolahan daging kurban goreng menjadi pilihan favorit banyak keluarga Indonesia karena teknik menggoreng dapat menghasilkan tekstur yang renyah di luar namun tetap empuk di dalam. Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi resep dan bumbu yang berbeda dalam mengolah daging kurban menjadi hidangan goreng yang menggugah selera.
Keunikan daging kurban goreng terletak pada penggunaan bumbu-bumbu rempah tradisional yang kaya akan aroma dan rasa. Proses penggorengan yang tepat akan menghasilkan daging yang tidak alot dan memiliki tekstur yang sempurna. Berbagai teknik memasak dari seluruh nusantara telah mengembangkan cara-cara khusus untuk mengolah daging kurban menjadi hidangan goreng yang istimewa dan berkarakter.
Setiap resep yang disajikan telah teruji dan menjadi warisan kuliner turun temurun yang dapat dipraktikkan di rumah dengan mudah menggunakan bahan-bahan yang tersedia di sekitar kita.
Berikut ini telah Liputan6.com rangkum, berbagai kumpulan daging kurban goreng dari berbagai daerah di Indonesia, lengkap dengan tips dan trik untuk menghasilkan daging goreng yang empuk dan beraroma, pada Senin (9/6).
Biasanya, sajian satu ini dibuat menggunakan santan. Tapi kali ini menggunakan kecap. Hmm, gimana rasanya ya? Yuk coba buat!
Daging Kurban Goreng Balado Padang
Daging kurban goreng balado merupakan hidangan khas Minangkabau yang memadukan kelezatan daging goreng dengan sambal balado yang pedas dan segar. Hidangan ini sangat populer karena perpaduan rasa gurih dari daging goreng dengan sambal balado yang asam pedas menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Teknik menggoreng daging terlebih dahulu kemudian mencampurnya dengan sambal balado membuat cita rasa meresap sempurna ke dalam daging.
Resep Daging Kurban Goreng Balado Padang
Bahan Utama:
- 500 gram daging kurban (potong kotak)
- 300 ml minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
Bumbu Balado:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt asam jawa
Cara Membuat:
- Rebus daging kurban hingga empuk, tiriskan dan potong sesuai selera
- Goreng daging hingga kecokelatan dan garing, angkat dan tiriskan
- Haluskan semua bumbu balado kecuali tomat
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
- Masukkan tomat yang sudah dipotong-potong
- Tambahkan daun jeruk, serai, garam, gula, dan asam jawa
- Masukkan daging goreng, aduk hingga bumbu merata
- Masak hingga bumbu meresap sempurna
- Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk
Daging Kurban Goreng Kremes Jawa
Daging kurban goreng kremes adalah hidangan khas Jawa Tengah yang terkenal dengan lapisan tepung renyahnya yang gurih. Teknik kremes menggunakan adonan tepung yang dicampur dengan bumbu halus sehingga menghasilkan lapisan luar yang sangat renyah dan beraroma. Hidangan ini menjadi favorit karena teksturnya yang unik dan rasa yang kaya akan rempah-rempah tradisional Jawa.
Resep Daging Kurban Goreng Kremes Jawa
Bahan Utama:
- 500 gram daging kurban
- 500 ml minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
Adonan Kremes:
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 200 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat:
- Rebus daging dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk
- Potong daging sesuai selera dan lumuri dengan bumbu halus
- Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap
- Buat adonan kremes dengan mencampur semua bahan adonan
- Celupkan daging yang sudah dibumbui ke dalam adonan kremes
- Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah
- Angkat dan tiriskan hingga minyak berkurang
- Sajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan
Daging Kurban Goreng Geprek Lombok
Daging kurban goreng geprek merupakan adaptasi dari ayam geprek yang sangat populer, namun menggunakan daging kurban sebagai bahan utamanya. Hidangan ini memiliki ciri khas sambal yang diulek kasar (geprek) dan dicampur langsung dengan daging goreng yang masih panas. Rasa pedas yang menggigit dan aroma bawang putih goreng menjadi daya tarik utama dari hidangan ini
Resep Daging Kurban Goreng Geprek Lombok
Bahan Utama:
- 500 gram daging kurban (iris tipis)
- 300 ml minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu Marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap manis
Sambal Geprek:
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 8 siung bawang putih
- 3 buah tomat cherry
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak panas
Cara Membuat:
- Marinasi daging dengan bumbu marinasi selama 1 jam
- Goreng daging hingga matang dan berwarna kecokelatan
- Ulek kasar semua bahan sambal geprek dengan cobek
- Siram sambal dengan minyak panas dari sisa menggoreng daging
- Geprek (tekan-tekan) daging goreng dengan sambal hingga bumbu meresap
- Aduk rata dan diamkan sejenak agar rasa meresap
- Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk
- Tambahkan daun jeruk sebagai garnish
Daging Kurban Goreng Mentega Betawi
Daging kurban goreng mentega adalah hidangan khas Betawi yang memiliki cita rasa gurih dan creamy dari penggunaan mentega dan susu. Hidangan ini merupakan perpaduan antara teknik menggoreng tradisional dengan sentuhan modern menggunakan mentega sebagai medium memasak. Aroma mentega yang harum berpadu dengan rempah-rempah Betawi menciptakan kelezatan yang unik dan istimewa.
Resep Daging Kurban Goreng Mentega Betawi
Bahan Utama:
- 500 gram daging kurban (potong dadu)
- 100 gram mentega
- 100 ml susu cair
- 2 lembar daun pandan
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
Pelengkap:
- 2 sdm kacang mete, goreng
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Rebus daging kurban hingga empuk, potong sesuai selera
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum
- Masukkan daging, aduk hingga bumbu merata
- Tambahkan mentega, daun pandan, dan daun jeruk
- Masak hingga mentega meleleh dan meresap ke daging
- Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera
- Masak hingga kuah mengental dan daging empuk
- Tambahkan kacang mete dan daun bawang
- Sajikan dengan taburan bawang goreng
